Португальский рыбный суп
Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты:
| филе трески | 800 г |
| помидоры | 1 кг |
| рис | 1 стакан |
| чеснок | 2 зубчика |
| лук репчатый | 1 шт |
| масло оливковое | 50 мл |
| базилик | 1 веточка |
| петрушка | 2 веточки |
| овощная приправа | 3 ч. л. |
| бульон рыбный | 1 л |
Что делать:
Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Поместить разрезом вверх на смазанный маслом противень, посыпать измельченными чесноком и луком, полить оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
Рис промыть, положить в кастрюлю с 1 стаканом кипящей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить 1 ч. л. оливкового масла и варить 6 мин. Снять с огня, откинуть рис на дуршлаг. Базилик и петрушку вымыть, обсушить, отделить листики от стеблей. Листики отложить в сторону, стебли нарезать. Запеченные помидоры измельчить в блендере вместе со стеблями базилика и петрушки в однородную массу.
Добавить получившееся пюре в кастрюлю с рисом, тщательно перемешать. Влить бульон, добавить овощную приправу. Довести до кипения. Рыбу нарезать небольшими ломтиками, добавить в суп. Варить 10 мин. Разлить суп по тарелкам, посыпать отложенными листиками базилика и петрушки.